ちょつとひといきタイム ９月号
桃、栗、ぶどう、新米、サンマ…。収穫の秋に太りにくい食べ方
まだまだ残暑が続きそうですが、暦の上では秋。最近は、漁獲量が減って高級品になりつつあるサンマや、脂の乗った秋鮭、ぶどう、梨、栗など、秋の味覚が店頭に並びだしています。ふだんは、糖質を控えるためにご飯少なめを心がけている人も、この時期に出回る新米のおいしさに、つい歯止めが効かず、「食べ過ぎちゃう！」という人もいるのではないでしょうか？ そこで、まずは、しっかり食べても太りにくいご飯の食べ方を考えてみます。やっぱり「銀しゃり」と「味の濃いご飯のお供」は、最強タッグですが、食べ過ぎレベルも最高。しっかり食べたいときは、炊き込みご飯やちらし寿司がおすすめです。秋なので、「栗ご飯」にしたいところですが、栗は、糖質高めなので、別々に食べたほうが◎。低カロリーで食物繊維豊富なきのこや秋鮭をメインの具材に、こんにゃくやひじき、戻した高野豆腐などを入れるとかさ増しになり、栄養バランスも良くなります。さっぱり食べたいときは酢飯にして、焼きほぐした秋鯖やきのこ、いくら、しそ、ごま、刻んだカリカリ梅など散らせば、残暑で食欲が失せているご家族にも喜ばれるかもしれませんね。
そして、秋の味覚で食べたくなる果物。果物に含まれる「果糖」は、白砂糖や穀物に比べると血糖値を上げにくいといわれていますが、それでも食べ過ぎると中性脂肪が増え、太ってしまいます。目安は、１日200gくらい（厚生労働省）。バナナだと２本くらい、キウイフルーツだと２〜３個が目安。秋のフルーツだと、普通サイズのマスカット１粒が10g前後、りんご１個で200gくらい、桃だと標準的なサイズで250gくらいだそうです。ぶどうには、レスベラトロールという長寿遺伝子を活性化させる成分が豊富で、美肌や疲労回復などにも効果が期待できるそう。りんごは、ご存知のように「一日一個のりんごは医者いらず」ともいわれるほど栄養価が高く、その栄養は加熱してもほぼ失われません。なお、その正体は果物だった！という「栗」は、知る人ぞ知るスーパーフード。たんぱく質やビタミンB1、ビタミンC、カリウム、亜鉛などが豊富に含まれます。普通の大きさの栗５粒分くらいでご飯１杯分のカロリーだといわれているので、食べ過ぎない程度に上手に摂りたい果物です。ご自分やご家族の体調、気分に合わせて秋の味覚を取り入れ、これから来る冬を元気に乗り越えましょう♪
今年の中秋の名月は、秋の七草を添えて愉しんでみては？
今年（2022年）の中秋の名月は、9月10日。お月見の定番のお供え物というと、思い浮かぶのは「すすき」と「お団子」。でも、昔は、「秋の七草」も一緒に飾っていたそうです。春の七草に比べると、秋の七草はあまり知られていないかもしれませんね。秋の七草は、ハギ、オバナ（すすき）、キキョウ、なでしこ、クズ、フジバカマ、オミナエシ。お正月明けにおかゆにして食べる「春の七草」は、無病息災を祈るのに対して、秋の七草は、それぞれの草花の美しさを鑑賞して楽しむそうです。でも、実は、薬用になる植物が多く、覚えておくと健康維持につながりそうですよ。例えば、ハギには、婦人のめまい・のぼせなどに効果があるそうで、クズの根（葛根）は解熱・鎮痛に用いられます。さらに、オミナエシには、鎮痛、抗菌、消炎などの作用があり、腹痛や下痢、肝炎の治療などに用いられ、フジバカマには血糖降下や利尿作用、キキョウには去痰作用や鎮痛、解毒、血圧降下作用などがあるそうです。まん丸のお月様を愛でながら、健康と幸せを願いたいですね。
檜原歯科医院